調理師免許その2
昨夜閉店間際の本屋で慌てて調理師の本を買ってきましたが、受験資格を良く読むと
今の自分の状態では受験資格がないことが判明！学生時代にバイト仲間が資格を取って
いたのは、リアルタイムで飲食店で働いていたからですね。こりゃまいった。
具体的な受験資格については割愛しますが、とにかく実務経験が二年以上必要。
バイト時代の経験が考慮されるかどうかは微妙なところ。今から二年以上かけて
飲食店に勤めるのは本末転倒なので、まずは食品衛生責任者の資格を自治体で取得して、
自分の店で2年調理に携わった後に、改めて受験するのが良いかもしれない。
食品衛生責任者の資格を取るなら、調理師の資格はいらないのでは？と思われるかも
しれませんが、昨日買った本を読んでいたら、これは飲食店をやる以上必須の資格では
ないかと思った。資格は取れなくても、ここで勉強する内容は、お客様に食べていただく
ものを作る以上、知っておかなくてはいけないでしょう。たとえ自分が調理しなくても
責任者になるのだから、知っておくにこしたことはない。
どんな内容かというと、大まかに
・食文化とその歴史
・栄養学
・食品学
・調理理論
・衛生法規
・公衆衛生学
・食品衛生学
という分類にできるようです。どれも重要ですよね。
ということで、(すぐに)資格は取れませんが、勉強はします。やる気が沸いてきた！
いじょ
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投稿日時: 2008年7月30日(水曜日) 09:07:40 | カテゴリ： つぶやき.
この記事に対するコメント: 8
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コメント一覧
Comment from Kow
Time: 2008年7月30日(水曜日), 12:49:23
最近だとたむけんの名古屋の店とかあったね。
Comment from 管理人
Time: 2008年7月30日(水曜日), 12:58:21
> Kow さん
ああ、食中毒ですね。ああいう事件起こしたら信用がた落ちですもんね。
正しい知識を身につけて、お客様には安心してもらいたいです。
Comment from ぺぱん
Time: 2008年8月1日(金曜日), 14:46:40
８月は食品衛生月間だって。
今テレビでやってた。
生肉触ったお箸でほかの食材を触らないこと。なるほど。
Comment from 管理人
Time: 2008年8月1日(金曜日), 19:47:34
> ぺぱんさん
ほほー。八月は特に食中毒とか多いのかな？家庭内でも
気をつけないと怖いね(>_
Comment from 銀ぎつね
Time: 2008年8月2日(土曜日), 18:55:05
調理師免許なら知り合いの飲食店があったら、印鑑押してもらえれば受けれますよ
詳しく調べないので大丈夫です
あとは勉強するかどうかです
味にはまったく関係ないことですし
Comment from 管理人
Time: 2008年8月3日(日曜日), 13:12:02
> 銀ぎつねさん
はじめまして。そんなものなんですね。情報ありがとうございます 
小心者なのでそういうことができるかどうかわかりませんが(^^;
とにかくいつでも受験できるように勉強していきます！
Comment from KEN
Time: 2008年8月27日(水曜日), 17:36:52
ハジメマシテ。
居酒屋で4年働いてたなら、その店に行ってオーナーさんに証明書かなんかを貰えば受験できたよーな…。改訂されたんでしょうか？
Comment from 管理人
Time: 2008年8月30日(土曜日), 17:07:27
> KEN さん
バイトしていた居酒屋ってのが10年ぐらい前なんですけど、もらえる
ものでしょうかね？オーナー・・・大将、元気かな。あと都道府県によって
条件が異なったりするようです。確認してみますね。
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